蜜雪冰城旗下的两家子公司联手成立了一家名为“雪王爱智慧”的新公司

近日，蜜雪冰城旗下的两家子公司联手成立了一家名为“雪王爱智慧”的新公司，该公司致力于人工智能理论与算法软件开发、人工智能基础软件开发等领域。这标志着新茶饮行业开始积极拥抱AI技术，未来将会有哪些创新玩法？新茶饮的“AI味”究竟有多浓？

目前，新茶饮市场竞争异常激烈，价格战已经成为常态。从9.9元的咖啡到8.8元，再到6.6元，甚至4元的咖啡已经出现，市场内卷程度可见一斑。星巴克在中国市场的表现连续几个季度低迷，销售额下滑速度远超全球其他市场，但星巴克依然保持谨慎，不轻易参与价格战。同样，喜茶和瑞幸也在逐步退出价格战，转而寻求其他方式保持竞争力。

喜茶在内部信中表示，将“拒绝惯性的同质化思维，不做单纯的低价内卷”。春节后，瑞幸逐步减少了9.9元咖啡的优惠，恢复了正常价格。然而，价格战的影响仍然显著，例如瑞幸在2023年加入价格战后，同年6月成为国内门店数量最多的连锁咖啡品牌；喜茶从2022年开始“告别30元价位”，并通过开放加盟政策，2023年门店数量突破3200家，同比增长280%。

在退出价格战后，新茶饮品牌开始寻找新的发展方向，其中之一就是“卷营销”。喜茶与草间弥生、原神等IP合作，希望通过IP的号召力吸引更多消费者；瑞幸则专注于产品研发，仅在2023年第二季度就推出了30款新产品，继续担任“爆款收割机”。同时，瑞幸还致力于提升产品质量和服务体验。

AI技术也在新茶饮行业中崭露头角。例如，茶百道和益禾堂联合饿了么推出了“下午茶推荐官”活动，结合超写实虚拟偶像和AR技术，增强了消费者的互动体验。南京的一家养生茶饮店推出了“AI把脉喝茶”，通过AI图像识别消费者的舌象和面象，并推荐合适的茶饮配方。蜜雪冰城新成立的“雪王爱智慧”公司更是表明，AI不仅仅是营销噱头，而是可以赋能企业的数智化升级，帮助门店优化智能设备和营销策略。

当前的新茶饮行业已经进入淘汰赛阶段。数据显示，2024年上半年百家连锁新茶饮品牌的新开店量与去年同期持平，但闭店量却增加了近3000家。奈雪的茶、古茗奶茶、书亦烧仙草等知名品牌都传出了大量闭店的消息，奈雪在2024年关闭了超过200家门店，关店总数超过了10%，创下历史新高。

新茶饮品牌在存量市场中寻找增量，必须保持头部位置，避免被竞争对手甩开。为此，许多品牌将“智能化”视为降本增效的重要手段。通过智能化设备，可以提高门店坪效，减少人力成本。喜茶、奈雪、霸王茶姬等品牌都推出了自研的“智能茶饮机”，喜茶的自动去皮机将15分钟的人工去皮时间缩短至1分钟，高峰制单时长减少一半。霸王茶姬的自动化泡茶及制茶机预计能提升日均出品效率100%~200%，并降低培训成本。

智能化设备还能进一步稳定品质控制。近年来，多家新茶饮品牌因食品安全问题受到曝光，使用过期牛奶、腐烂水果等问题不仅损害企业形象，还威胁消费者健康。通过智能化设备和AI技术，可以确保出品稳定，降低食品安全风险。

AI技术还可以优化供应链管理。蜜雪冰城除了成立人工智能科技公司外，还成立了三家智慧供应链子公司。茶百道也投资100亿元打造智能生产加工基地及供应链总部项目。蜜雪冰城通过数字化转型，进一步降低库存并快速响应市场，类似SHEIN的“小单快返”模式。

数字化系统还能提升门店管理效率，包括库存管理、到仓验收、营销管理等。通过精准的营销分析和数字化手段，可以增加到店率。霸王茶姬的信息技术公司实现了自动化的库存管理、用户分析及销售预测，为生产和运营提供方向。瑞幸通过LBS广告和数字化营销，持续吸引新用户并快速裂变，通过数据分析更好地了解客户需求，进行高效的产品设计与推广。

智能化还为新茶饮品牌增加了资本市场的吸引力。例如，古茗在招股书中提到，公司已开发出提高门店运营效率并保持饮品质量的智能设备，目前店内配备了五款专有智能设备。茶百道也在招股书中提到，计划提升门店层面的智能化能力，如线上点单、用户赋能、产品质量管理、生产规划等。

然而，智能化并非万能。AI技术和智能化应用仍处于探索阶段，虽然能帮助门店“降本增效”，但也需考虑前期的研发投入和后续的维护成本。奈雪的咖啡拉花机器人单台售价高达80万元，如果1500多家直营店均配备该设备，成本将达12亿元，接近奈雪上半年的营收。如果没有足够的顾客流量来覆盖成本，智能化设备可能成为负担。

此外，智能化应避免沦为噱头。例如，茶猫提出的门店标配人机协作系统，实际效果并不理想。如果智能化不能解决门店的实际运营痛点，就容易沦为摆设。因此，新茶饮企业应更加关注品牌定位、运营策略、产品质量等核心竞争力，而不是盲目追求技术。

总之，新茶饮行业越来越像“科技行业”，但AI技术的应用应服务于品牌的核心优势，而不是为了“卷而卷”。保持清醒，才能让AI真正“为我所用”。

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